定休日を利用して。
定休日を利用して。
丹波から、東京にきておりました。
それはアジア最大のコーヒー業界が集まるイベントに参加するため。
新しい技術、新しい情報、新しい機械が一度に集まる場所。
毎年、このイベントには参加させてもらっています。
それは、丹波という地域では、
コーヒー以外のこととは、出会うことも、学ぶこともできるのですが、
あくまでも、ma-noはコーヒー屋なので、
コーヒーだけは、常に「新しい」を知っておく必要があると考えています。
その新しい情報が、「必要」かというと、一概には言えないのです、
知っているのと知らないのとでは、
大きな違いがあると思うのです。
恵と二人で1日周り、
感じたこと。
「コーヒー業界は進化しています」
とてつもないスピードで。
ma-noでも、ma-noのフィルターを通してお客さまにコーヒーの面白さを伝えていければと思います。
ただね。
店主は思うのですが、
どれだけ技術も情報も機械が進化したとしても、
美味しいコーヒーを淹れるコツは
「笑顔」で淹れることなのかな。と思うのです。
あくまでも、店主の考えですが。笑
明日には、丹波に戻り、またカウンターにてコーヒーを淹れる。
東京に来ると思うのですが、
早く帰ってコーヒー淹れたくなるのです。
お土産話とともに楽しみにしていてください！
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