パン屋の本気がやばい。
「丹波鹿のジビエバーガー」
@babaflat バージョン。
馬場flat中島シェフが
試作のパンを送ってくれたので、早速。
贅沢なバンズ。
これこのままで充分過ぎるやつを
バーガー用に改良を加えてくれている感じ。
なるほど。
東京のパン職人が、
なかじのバンズは人気があるよ！と言ってたのが良く分かる。
＠ベッカライコンディトライヒダカ バージョン。
ドイツマイスターの日高シェフらしいバンズ。
ブレッツェルかのような印象もあるバンズは、肉とバンズの歯切れのバランスが抜群。
らしさを出せる「技術と知識と経験」が職人としてかっこいい。
恵のバンズ。
ゴマをふんだんに使ったバンズは、軽めで肉が肉肉しく感じることができるバンズ。
ゴマの風味が、トマト味噌ソースと相まっていい感じ。
と、数々のバンズで準備できています。
パン職人の本気。
熱さが気持ちいいのです。
毎日食べるツワモノとかいればいいのにな。と心から思っています。笑
ついに13日からですので、ぜひ新宿高島屋11階までいらしてください。
バンズコラボスケジュール。
9月13日
島根大田市
@ベッカライコンディトライヒダカ 「日高晃作」
9月14日
東京都新宿区大久保
@馬場FLAT 「中島勇」
9月15日
東京都世田谷区太子堂
@nukumuku 「与儀高志」
9月16日
兵庫県丹波市
@hiyoribrot 「塚本久美」
9月17日
兵庫県丹波市
@ichijima3383 市島製パン研究所 「三澤孝夫」
9月18日
兵庫県丹波市
恵とパンと 「持留恵」
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