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ma-noのコーヒーのなぜ?を紐解く。それは…
ma-noのコーヒーのなぜ?を紐解く。それは…
コーヒーの飲み比べ。
「比べる」というのは、とてもよく分かります。
先日、第3回目のコーヒーカッピングを行いました。
一度に6種類の豆を同時にカッピング(テイスティング)
カッピングというのは、ワインでいうテイスティング。
コーヒーの香り、味を感じる行為です。
空気と一緒に霧吹き状に口の中にコーヒー液を注ぐと、
普段感じれない風味特性や、甘さ、が感じやすくなります。
それが、「カッピング」といわれるもの。
ma-noでお出ししている「コーヒー」は、
このカッピングを知って頂くと、さまざまな「なぜ」の理由が分かります。
なぜ、フレンチプレスという抽出器具を使っているのか?
なぜ、アイスコーヒーをビアグラスで飲むのか?
なぜ、単一農園のコーヒーを使わせてもらっているのか?
すべての「なぜ」は、カッピングが芯になっているのです。
その秘密は、
また次回の、コーヒーカッピングのワークショップの時にお伝えしようと思います。
カッピングの後、
さまざまな秘密をお伝えしていると、
参加してくださった方が、みなさん沈黙されていたのです。
「あ。マニアック過ぎて、面白くなかったかな。。」と思い、
そのことを伝えると、
「深すぎて、聞き入っていました」との事でした。
私たちが感じたコーヒーの「奥深さ」を
参加してくれた方も、「楽しい」と感じてくださった事がとても嬉しかったです。
今後も定期的に
コーヒー屋さんらしく、
「コーヒーワークショップ」を行っていきますので、
どうぞ、その際はご参加していただければ幸いです。
また、コーヒーの淹れ方講座や、コーヒーの話しなども
お声があれば、出張させて頂きますので、お気軽にご連絡頂ければと思います。
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