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丹波に移住して14年目のカフェ。
人と人を。人とものを。人とことを。
繋げれる手のような場所を目指し歩み続けています。DMでのお問い合わせは返信にお時間を頂きますのでご了承ください。

9/13ma-noラジオ屋久島だよ。会

9/13ma-noラジオ
屋久島だよ。会

チョコレートと合わすコーヒーとは？
言葉にすると難しいけれど、100ある情報を
100伝えるのでは無く、10伝えるのか、50伝わる雰囲気にするのか、伝えず感じてもらうのか。

お客さまとチョコレート。
お客さまとコーヒー。
チョコレートとコーヒー。

様々なアプローチがある。
どれが正解ってのは無い。

だからこそ、難しいし、逆に面白い。

知れば知るほどね。

ma-noラジオで言ってたチョコレート。
美味しい。のは間違いないが、どう美味しいのか？
どう伝えていくかは、新宿高島屋美味コレクションでお楽しみに！

ma-noラジオ9/6
•TAOCA 新店行ってきたよ
・チョコレートペアリング考えてるよ
・屋久島荷物送れない問題発生中
の3本立てでございます。

【開店のお祝いに行ってきました】 T

【開店のお祝いに行ってきました】
TAOCA COFFEEの7店舗目となる新店舗が
9/4日オープン。
早速、萌花と共にご挨拶にいってきました。

苦楽園、岡本、鷲林寺、六甲、元町、南青山、
そして、石在｜宮水の7店舗目。

破竹の勢い！！というよりは、地域、地域に根差しながら、地域の方に愛され、着実に広がっているTAOCA COFFEE.

田岡代表とは20年の付き合いで、互いに起業後も切磋琢磨。と言っては過言かもしれませんが、仲良くさせていただいてます。
　ma-noの夏の大人気アイテムコーヒージュレは
「なんかコーヒーで美味しいスイーツ作ってよ」とざっくりなパスから、試作、開発にいたり、
発売から10年で累計85000個をも制作する大ヒットアイテムとなっています。

TAOCA COFFEE全店舗にて、お取り扱いしていただいておりますし、
もちろん新店舗石在店でもコーヒージュレお取り扱い頂いております。

TAOCA COFFEEの素晴らしさを語れば2時間は容易く時間が溶けていきますが、
行った際におすすめが一つあります。
「店員さんと話す」です。

コーヒーに詳しくなくても、
コーヒーが分からなくてもいいです。

分からないことを分からないって、伝えるだけで、丁寧に説明してくださいますし、
みなさんとても優しい。
その時間をしっかりとってくださいます。

さすれば、コーヒーの魅力を含め、TAOCA COFFEEの魅力にあなたもどっぷりでしょう。

お試しくださいませ。

たくさん店舗がありますので、お近くのTAOCA COFFEEにぜひいかれてみてくださいね。
あわよくば、ジュレラテを飲んでma-noも一緒に感じてくださいな。笑

TAOCA COFFEEの皆様。
7店舗目。開店おめでとうございます！！

【東京出店情報】 9/17-23日の期間。新

【東京出店情報】
9/17-23日の期間。新宿高島屋美味コレクションに出店させていただきます。
3年ぶりの出店。久しぶりに東京の皆様にお会いできることを楽しみにしております。

今回は、チョコ係さんとのコラボパルフェを作ります！

丹波の秋の実り【丹波栗】を使用したモンブランパルフェ。
中には、ma-noの代名詞ティラミスを忍ばせ、最後の一口はコーヒージュレでアフターフィニッシュ。
丹波の秋と、ma-noを詰め込んだ一品です。
c7h8n4o2さんのセレクトチョコを添えてお届け。
まんまるのチョコレートの風味と食感が、モンブランクリームと抜群の組み合わせ。
新宿高島屋美味コレクション限定のコラボパルフェです。ぜひこの機会にお召し上がりください。
数量限定です。

また、チョコ係さんのセレクトDOMORIのチョコレート3種　コーヒーペアリングセット
みたいなワクワクするようなものもご用意しております。

単体で食べても美味しいチョコとコーヒー。
それらを合わせることで、より豊かな体験をしていただく。

新宿ど真ん中で丹波のma-noを感じていただければ幸いです。

今回は、バターサンド、コーヒージュレはテイクアウトで販売させていただきます。
イートインでもテイクアウトでもぜひ遊びに来ていただければ幸いです。

新宿高島屋　11階催事会場
10:30-19:30 (最終日は18閉場）
#美味コレクション2026

【フードドライヤー】
無花果救出大作戦

「雨で無花果がB品になってしまったのがあるけど、使わない？」
と友人のパン屋から連絡があり、10kgほどですがma-noで扱わせてもらうことにしました。
恵の雨でもタイミングと量によって、農家さんは大変。
生のままでは難しくても、一手間かければ遜色ないですからね。

一つは、コンフィチュールに。
無花果のコンフィチュール作りはパティシエ時代を思い出す、作業の一つ。
このはねるのが危険でよく火傷したものです。笑

さらに、一つはフードドライヤーでセミドライに。
昔導入したのですが、ずーっと倉庫に眠っており、ガサゴソして取り出してきました。
宝の持ち腐れーーーー

先日行った青垣のパン屋さんにも、フードドライヤーがあって、うちの子のこと思い出したのです。
パンと丹波とフードドライヤーの相性は抜群ですからね。

私も最近パン焼くので、ちょっとトライです！

とはいえ、パンじゃなく、お菓子になる可能性大ですけども。

フードドライヤーを昔導入した理由は、
「B品をB品で終わらせたくない」という理由から。

丹波に引っ越してきて開業して、感じたのが農家さんとの距離が近いありがたさ。

丹精込めた野菜やフルーツが作り手の顔がわかる状態で使わせてもらえる。
でも、そんな丹精込めたものも、【規格外】になるとB品になり、価値が下がる。
それをどうにかしようとジャムなどにするのですが、それ以外でもそれ以下でもないし、
多くの方がそれをする。

選択肢が少ない。

そこで、生まれたのがma-noのグラノーラ。
乾燥させてグラノーラにすれば、価値をつけて、美味しく届けることができる！！！！

発明だ！！
と思って、東京の有名なグラノーラ専門店などを巡って、食べ歩き開発しました。

が、やってみて思ったこと。
・ドライ加工がとても難しい。
・B品を使うよりA品を加工した方が効率が良い
ということでした。

理想と現実と継続性と安全性。の間で断念した経緯であります。

もう10年以上前になりますね。

そんな10年眠ってたフードドライヤー。
私たちも10年歩みを止めてたわけじゃない。
10年前には断念したけど、今ならいけるかもしれない。

かもしれない。
わからないけど。

【価値をあげる】
それは、私たちが心掛けていることの一つ。

やってみよう。そうしよう。

もし、こんなフルーツあるんだけど...
こんな野菜あるんだけど...

がございましたらご相談ください。

キャパシティ的に難しい時もありますが、
なんとかなる時もあるかも。あるかもしれない。
です。

マーノラジオ　8/30
アジア最大級のコーヒー展示会に出展してきます！の回

お弁当お届け企画。癒しのお弁当。m

お弁当お届け企画。
癒しのお弁当。ma-noでは教職員の方限定で、お弁当の配達を行っております。
子供は国の宝。その子供達を見続ける教職員のみなさんを美味しいで支えることが、
私たちができる「教育」に関わること。

企画をしているのに告知していないのですが、夏休み、冬休み、春休みと、
学校がまとまって休みで、なおかつ先生たちが在校の際にオーダーをいただいております。

ありがとうございます。

配達は丹波市内。数は10個以上とさせていただいております。

夏休みももう終わりですし、次のタイミングは冬休みですかね？
ご興味ある方はぜひお気軽にお問い合わせください。

#私たちにできること

商品開発部門。 cafe ma-noはカフェを運

商品開発部門。
cafe ma-noはカフェを運営しつつ様々な事業を展開しております。
もはやちょっとした「企業」並の事業幅で、
カフェの運営は仮の姿。なのか？という感じ。

ちょっとそこら辺も今後整理して発信出来ればと
今、これを書きながら思いつきました。

さて話はそれましたが、
弊社は商品開発、卸業も行っております。

現状は、卸でのお取引が多く、完全OEMはありませんが、それも可能です。

卸でのお取引にご興味がある方はぜひご連絡頂ければ幸いです。
完全オリジナルOEMにつきましては、弊社人員不足は否めませんので、お時間を頂き、順番にご対応させて頂いております。

私たちが作る「笑顔の素」が、
より多くの方に届けば幸いです。

ちなみにこれらはその試作中のお菓子達。
自分で言うのもあれですが、
「美味しい」

新しい素材で新しいお菓子。
楽しい限りです。

2色ぶどうのパルフェ。丹波の数ある

2色ぶどうのパルフェ。
丹波の数あるフルーツの中で、店主が一番好きなのは葡萄かもしれない。
そんな葡萄をどこまで積み上げることができるのか？
が、これです。

いや、面白半分に積もうと思えばいくらでもできるのですが、
あくまでも一人で美味しく食べてもらえるサイズにする。

これだけは覆せない。

ほとんど葡萄なので、案外ぺろっといけちゃうらしいです。

今週くらいまででしょうか？

ぜひお早めにお召し上がりにいらしてください。

丹波の秋が迫ってるということは、あれやこれやと
パルフェの新作も控えてる。

お見逃しなくー！！

#cafe_ma_no

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