ma-noのコーヒーのなぜ?を紐解く。それは…

coffeeのこと なかあそび

2015.08.22

ma-noのコーヒーのなぜ?を紐解く。それは…

 

 

 

コーヒーの飲み比べ。

「比べる」というのは、とてもよく分かります。

 

先日、第3回目のコーヒーカッピングを行いました。

 

一度に6種類の豆を同時にカッピング(テイスティング)

カッピングというのは、ワインでいうテイスティング。

コーヒーの香り、味を感じる行為です。

 

空気と一緒に霧吹き状に口の中にコーヒー液を注ぐと、

普段感じれない風味特性や、甘さ、が感じやすくなります。

 

それが、「カッピング」といわれるもの。

 

ma-noでお出ししている「コーヒー」は、

このカッピングを知って頂くと、さまざまな「なぜ」の理由が分かります。

 

なぜ、フレンチプレスという抽出器具を使っているのか?

なぜ、アイスコーヒーをビアグラスで飲むのか?

なぜ、単一農園のコーヒーを使わせてもらっているのか?

 

すべての「なぜ」は、カッピングが芯になっているのです。

 

その秘密は、

また次回の、コーヒーカッピングのワークショップの時にお伝えしようと思います。

 

カッピングの後、

さまざまな秘密をお伝えしていると、

参加してくださった方が、みなさん沈黙されていたのです。

 

「あ。マニアック過ぎて、面白くなかったかな。。」と思い、

そのことを伝えると、

「深すぎて、聞き入っていました」との事でした。

 

私たちが感じたコーヒーの「奥深さ」を

参加してくれた方も、「楽しい」と感じてくださった事がとても嬉しかったです。

 

今後も定期的に

コーヒー屋さんらしく、

「コーヒーワークショップ」を行っていきますので、

どうぞ、その際はご参加していただければ幸いです。

 

また、コーヒーの淹れ方講座や、コーヒーの話しなども

お声があれば、出張させて頂きますので、お気軽にご連絡頂ければと思います。

 

 

 

 

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