貪欲に学ぶ。

2015.11.30

ma-noは、

現在、恵と店主の二人で営業しております。

 

一時期一緒にいた仲間たちも、

各々でやりたいこと。表現したいことを見つけ、卒業していきました。

 

二人で出来ること。

コーヒーを淹れることも。

フルオーダーケーキを作ることも、

焼き菓子を焼かさせてもらうことも、

デザインも、

カメラも、

木工も、

 

人が減っても継続、

さらにクオリティの高いものをと

日々取り組んでいます。

 

さて、そんなma-noは

さらに貪欲に学ぶために、

 

恵がパンの修行に出かけてきます。

 

その場所は、

「東京」

 

中村橋にあるboulangerie nukumukuさん。

 

店主が先月食べに行かせて頂いたパン屋さんで、

アルティメットというパンに

感動したお店です。

 

噛めば噛むほど甘さと、心地よいオイリィー感が最高だったんです。

 

とあるご縁で、恵を受け入れてくださることになりました。

 

パンが好きで、

美味しいパンは焼ける恵ですが、

 

毎日、毎日、

コンスタントに100種類ほどのパンを焼き、

仕込み、焼く。仕込み、焼く。

 

そのような、

「パン屋」さんとしてのノウハウはma-noでは教えてあげることができません。

 

なので、店主としては、

それらを教えて頂ける方へ、恵本人を送り込むことしかできないのです。

 

12月1日から7日まで。

 

nukumukuさんで恵がお世話になります。

 

東京近郊のお客さまは、ぜひともnukumukuさんへ恵がしっかり働いているか、

顔を見にいらしてください。

 

今回このような機会を頂きました、nukumukuさんには感謝です。

ありがとうございます。そしてよろしくお願いします。

 

 

恵東京研修のため、

2日から6日までは、ランチメニューを若干変更しております。

ご了承ください。

 

恵が研修から帰ってきたら、

実は、新しいことを考えているのです。

今回はそのための研修。

 

ぜひとも、楽しみにしていてください!!!

 

人数が少ない?

大切なのは、数ではなく、濃さ。ですよ。笑

 

濃ゆすぎなので、最近は後ろで仕込み担当の店主も、

期間中は私だけ。

たくさんしゃべるぞー!!!

 

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