熟成は進んでいる。

そとあそび 丹波のもの

2017.02.03

2月5日は、店主「千葉県大多喜」に出店しております。

先月ma-noに来てくれたチーズ工房「千」senに、次は行かせて頂きます!!

 

せっかく行くのだから、

チーズ工房「千」senのチーズを使ったケーキを焼こうと思い閃いたのです。

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ma-noに千現る!

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急遽はじまるモッツァレラチーズ作り体験。

伸びる伸びーる。

伸びる伸びーる。

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千の作品。今回は左上と右下の竹炭チーズを使うことに!

竹炭のチーズ。手前は3ヶ月熟成。奥3週間熟成。

竹炭のチーズ。手前は3ヶ月熟成。奥3週間熟成。

 

まずは、チーズをそのまま食べてみる。

 

そして、イメージを膨らませる。

「どんなものと相性がいいのか?」

 

今回は、千のチーズと、ma-noのケーキを楽しんでもらいたいと思ったので、

チーズ以外のものは入れずに、

チーズだけで焼き上げることにしたのです。

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もりもり投入。ちょっと入れすぎ感が。。。

もりもり投入。ちょっと入れすぎ感が。。。

生地に練り込むだけでもよかったのですが、

3ヶ月熟成のチーズが、なんだかトリュフみたいに見えてきて。。。

 

そうだ。

スライスしてかけちゃおう!

きっと、この塩見が、効いてくるはずだ。と

3ヶ月熟成をパラパラと。

3ヶ月熟成をパラパラと。

 

もうチーズ、チーズしてるケーキになること間違い無い。

オーブンに投入!!!!

 

40分後。

 

じゃーん。

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あかんやつだ。

 

普段は、パウンドケーキには洋酒を使っているのですが、

今回は、西山酒造場の小鼓を使ってみることに。

 

「千のチーズに合う気がしたから」

 

パウンドケーキは、一週間ぐらい寝かした方が美味しいのです。

焼きたてを試食したい気持ちを抑えつつ、

寝かすことに。

 

さて、これにはどんな「体験」が詰まっているのか。。。

 

 

2月5日。

チーズ工房「千」sen

大多喜でお会いできるのを楽しみにしています。

 

 

待ちきれずに実食したのですが、

 

あかんやつでした。

 

 

はい。