パン屋の本気がやばい。

そとあそび 出張カフェ

2018.09.09

「丹波鹿のジビエバーガー」
@babaflat バージョン。

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馬場flat中島シェフが
試作のパンを送ってくれたので、早速。

贅沢なバンズ。
これこのままで充分過ぎるやつを
バーガー用に改良を加えてくれている感じ。

なるほど。
東京のパン職人が、
なかじのバンズは人気があるよ!と言ってたのが良く分かる。

@ベッカライコンディトライヒダカ バージョン。

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ドイツマイスターの日高シェフらしいバンズ。

ブレッツェルかのような印象もあるバンズは、肉とバンズの歯切れのバランスが抜群。

らしさを出せる「技術と知識と経験」が職人としてかっこいい。

 

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恵のバンズ。

ゴマをふんだんに使ったバンズは、軽めで肉が肉肉しく感じることができるバンズ。

ゴマの風味が、トマト味噌ソースと相まっていい感じ。

 

と、数々のバンズで準備できています。

パン職人の本気。
熱さが気持ちいいのです。

毎日食べるツワモノとかいればいいのにな。と心から思っています。笑

ついに13日からですので、ぜひ新宿高島屋11階までいらしてください。

 

バンズコラボスケジュール。

9月13日
島根大田市
@ベッカライコンディトライヒダカ 「日高晃作」
9月14日
東京都新宿区大久保
@馬場FLAT 「中島勇」
9月15日
東京都世田谷区太子堂
@nukumuku 「与儀高志」
9月16日
兵庫県丹波市
@hiyoribrot 「塚本久美」
9月17日
兵庫県丹波市
@ichijima3383 市島製パン研究所 「三澤孝夫」
9月18日
兵庫県丹波市
恵とパンと 「持留恵」